Tortitas de arroz o maiz

Poner la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol grande y batir para combinar. En otro bol, bata el suero de leche, la mantequilla y los huevos. Vierta la mezcla de suero de leche en la mezcla de harina y añada el maíz o el arroz salvaje.

Mezclar hasta obtener una masa espesa. Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio. Vierta ½ taza de la masa en la sartén.

Cocinar la torta hasta que empiecen a formarse pequeñas burbujas y estallar, y luego dar la vuelta a la torta. Cocinar durante un minuto más, o hasta que se dore. Pasar a un plato grande y mantener caliente.

Repita el proceso con la mantequilla adicional y la masa restante. Servir con mantequilla, sirope de arce Horner’s Corner, bacon, queso de cabra chevre y/o salsa de maíz. Estas vibrantes tortitas de harina de maíz amarilla son fáciles y deliciosas, y perfectas para el brunch, ¡y se sienten como pan de maíz en forma de tortitas!

Sugiero encarecidamente servirlas con esta mermelada de semillas de chía de bayas mixtas y un chorrito de miel o jarabe de arce. Sin gluten y sin lácteos también. Pero esta vez no quería hacer pan de maíz.

Así que busqué un poco en Google y encontré esta receta de tortitas de harina de maíz del blog Salted Plains que adapté para que se ajustara a los ingredientes que teníamos en casa. Tortitas de pan de maíz hechas sin gluten con harina de maíz y harina de arroz integral. Estas esponjosas y deliciosas tortitas son reconfortantes, sabrosas y una versión única de las tortitas sin gluten.

Su opinión sobre las tortitas de pan de maíz: «Rústico. Panqueque rústico. Como una cabaña.

Son como comer pan de maíz junto al fuego de una cabaña. Y con tocino. Están muy buenas con tocino».

Entonces, cuando tengas unos 3/4 de taza o 1 1/2 tazas en mi caso, ya que estoy duplicando el arranque de arroz integral, empiezas a añadir el maíz azul. Añade la misma cantidad de harina de maíz azul que de harina de arroz, pero aproximadamente la mitad de la cantidad de agua cada vez. Esto es para que cuando añadas los huevos y otros ingredientes húmedos la masa no quede demasiado fina.

Mientras tanto, puedes hacer los buñuelos de maíz y la panza de cerdo. En lugar de freír los buñuelos de maíz como suelo hacer, los freímos. Guardé un par de cucharadas de maíz por separado para el arroz frito y utilicé el resto para los buñuelos.

Ajusté la harina y el yogur a media taza. Pero si usas todo el bote, puedes usar la receta normal. Calentar la freidora a 340°F/170°C, bajar la cesta o los buñuelos se atascarán.

Utilizar para cucharas para bajar suavemente pequeñas bolas de masa en el aceite. Freír hasta que se doren y escurrir en papel absorbente. ¡La temporada de maíz fresco está aquí!

Por otra sesión de cocina con mi abuela enseñándome cómo hace su versión de Ncuav pob kws: Pastel de maíz fresco. Ncuav significa pastel, pob kws significa maíz. Como el maíz fresco es de temporada, quise ver cómo hacía su ncuav pob kws y era simplemente sencillo!

🙂 Básicamente es maíz fresco rallado mezclado con harina de arroz glutinoso y cocinado en hojas de plátano. Sí, eso es! 🙂 Me encanta aprender todo lo que pueda de la abuela y compartir el conocimiento con todos vosotros también.

Hoy os voy a enseñar dos versiones de pasteles de maíz: La versión de la abuela y mi versión. La versión de la abuela es súper sencilla, rápida y muy nostálgica. Ella no usa nada de azúcar en la suya ya que no le gusta que su ncuav sea súper dulce.

Dice que si el maíz es lo suficientemente dulce, será suficiente para ella. Para mi versión, añadiré azúcar y leche de coco para los interesados en esos sabores. Así que si estás haciendo ncuav pob kws para alguien a quien no le gusta tanto el dulce, prueba la versión de la abuela.

Si es del lado más dulce, entonces prueba mi receta. Ambas son igual de buenas. Oh, los recuerdos.

Hazme saber qué te gusta añadir a tus ncuav pob kws y si a tus abuelos les gusta comerlo como lo hace mi abuela. ¡Feliz cocina! Enseñándonos sus costumbres Usando maíz fresco para hacer nuestro ncuav hoy.

El maíz fresco es mejor para esta receta ya que es más dulce. Se puede usar maíz congelado o enlatado pero el sabor no es tan bueno como el del maíz fresco. La harina que he utilizado: Harina de arroz, harina de arroz glutinoso y harina de coco.

La abuela sólo utiliza harina de arroz glutinoso y harina de arroz normal. A mí me gusta el sabor a coco en el mío. Así que la opción es tuya para decidir.

Mezcla Utilizar hojas de plátano frescas para cocinar los pasteles de maíz. Le da un buen sabor La abuela corta las hojas de plátano en cuadrados Poner la mezcla en la hoja de plátano antes de cocinarla Cocinar en una plancha para panqueques. También puedes cocinarlo al vapor antes de cocinarlo en la plancha para panqueques.

Mi abuela dice que cocinarlo directamente en la plancha de panqueques es su manera de hacerlo más rápido y sí…. un poco más de pereza jajaja Una vez cocido, ¡disfrútalo! O envuélvelo en plástico y guárdalo en la nevera o en el congelador para disfrutarlo más adelante 🙂 Versión de la abuela Versión de panqueques De izquierda a derecha: Versión panqueque, versión al vapor y versión cocida en hoja de plátano ¡Tan PRECIOSA!

Todo sobre ese dorado crujiente. ¡YUM! ¡Feliz cocina!

VERSION DE LA ABUELA El hotteok es un panqueque dulce al estilo coreano con un delicioso jarabe de azúcar moreno en su interior. Esta receta lleva harina de maíz en la masa. I