Torrijas con vino y miel

¡Por fin la Semana Santa y todo lo que ello conlleva! Seas religioso o no, en tu casa en estas fechas no pueden faltar unas deliciosas torrijas de vino dulce y miel: es una receta sencilla, muy nutritiva, lleva miel que es uno de los ingredientes más saludables que podemos encontrar y, por último, están deliciosas. ¿De verdad necesitas más razones para probarlas?

Aunque la receta clásica de las torrijas es con leche, esta es otra versión que también gusta a mucha gente. Si quieres hacerlas, a continuación te explico cómo. ¡No pierdas detalle!

Pasos 7 y 8: Por último, las torrijas se suelen cubrir con canela y azúcar, aunque otras se cubren con un jarabe dulce, como la miel o el jarabe simple. Algunas incluso se bañan en chocolate, algo no tradicional, pero delicioso. Obviamente, empecé a probar las torrijas lo antes posible.

En Sevilla, la mayoría de las versiones que probé eran gruesas y dulces, ligeramente con huevo, cubiertas de miel y siempre servidas frías. Eran una delicia que disfrutaba con mi café de la tarde. Aquí en Madrid, también he probado diferentes recetas de torrijas cada temporada de Semana Santa, una hecha con un poco de vino tinto dulce y otra cubierta con leche y canela.

Ambas estaban deliciosas. ¿Qué opinas? ¿Son las torrijas una torrija al estilo español o algo completamente diferente?

Si has probado alguna receta de torrijas, ¿las prefieres con leche, vino o miel? ¡NUNCA TE PIERDAS UNA RECETA! ¡Deja que los españoles piensen en usar vino para mojar sus torrijas!

Las torrijas son una delicia tradicional de Cuaresma y Semana Santa hecha con pan remojado que se fríe y se sirve con azúcar de canela o miel. Seguro que querrá probar esta versión de las torrijas. Durante la Semana Santa, los deliciosos sabores de la repostería tradicional vuelven para seducir a nuestro paladar.

En esta época del año, las torrijas son imprescindibles. Consumidas en toda España, se elaboran a partir de rebanadas de pan empapadas en leche, azúcar y huevo, y luego fritas en aceite de oliva. Hay muchas variantes, según el líquido con el que se empapen y la forma de servirlas.

En algunas regiones se opta por el azúcar, mientras que en Andalucía prefieren las torrijas hechas con jarabe de miel. He tardado unos días en salir de mi niebla de corredor, pero por fin he encontrado el camino a la cocina y he decidido empezar con las torrijas al vino. El pan, que se sirve como desayuno, postre o merienda, se empapa en leche o vino, se moja en huevo y luego se fríe y se espolvorea con canela y azúcar o se empapa en almíbar de especias.

He querido hacer torrijas desde que estuve en España, donde son populares en Semana Santa y en Navidad en casi todo el mundo. Conocidas comúnmente como torrejas en toda América Latina, sólo conocía la versión cubana, que suele ser mucho más dulce, incorporando sólo una pequeña cantidad de vino seco. Aunque es similar al pain perdu francés, es posible que la versión española sea anterior, ya que las primeras menciones se remontan al siglo XV.

Con tantas variaciones, no estaba seguro de qué camino tomar. La mayoría de las recetas pedían partes iguales de leche y vino, o incluso sólo de vino tinto. Mi lado dulce se impuso, así que empapé el pan con leche hervida con un poco de azúcar y canela antes de rociarlo con vino.

Mientras el pan se empapaba, pensé que no se mantendrían unidos para la inmersión final en el huevo, pero lo hicieron. Ligeramente fritos, se crujieron rápidamente mientras permanecían húmedos, tomando el jarabe de naranja y anís sin volverse empapados o demasiado dulces. Me alegré de haber elegido un buen vino italiano que había estado guardando.

Al principio, verterlo sobre el pan que se iba a freír me pareció un desperdicio, pero por una vez no me importó. Me encanta comer vino y estar de nuevo en la cocina y por fin hacer torrijas se convirtió en una ocasión especial. Cada una es fruto de lo vivido y, en cuestión de recetas tradicionales, de lo vivido en la infancia.

Yo crecí con las torrijas de leche y las de vino dulce las probé de mayor en un local de la Villa y Corte, La casa de las torrijas, junto a la Puerta del Sol, un establecimiento que sigue existiendo desde su fundación en 1842 y que todavía sirve vino y torrijas de leche. A mí no me gustan las torrijas de vino tinto, pero las de vino dulce aligeradas con almíbar no son desagradables: bien hechas pueden ser un manjar. En cuestión de hacer bien las torrijas, decía el clásico Manuel Martínez Llopis en La cocina típica de Madrid, escrito a cuatro manos con la genuflexión de la señora Simone Ortega: En otro cazo, preparar el almíbar de miel para las torrijas terminadas: poner los 300 ml de vino, la miel y las dos ramas de canela.

Llevar a ebullición y cocer durante cinco minutos para que se concentre. Dejar enfriar. La torrija que me sorprendió en Elkano -con su espuma de leche, su corteza de azúcar bruñida y su quenelle de helado- tenía una presentación decididamente moderna.

En otra visita a Madrid, años antes, por la época de Semana Santa, había disfrutado de versiones más sencillas de torrijas en La Casa de las Torrijas, donde se sirven raciones de torrijas bañadas en leche y vino dulce. Después de