Porque me da asco la comida

Q. Una de mis pacientes con anorexia nerviosa me describe no sólo que no quiere comer porque tiene miedo de engordar, sino que la visión de la comida le repugna positivamente. ¿Es éste un rasgo característico de la anorexia nerviosa? ¿Tiene alguna implicación clínica?

P.R. Des Moines, IA A. Aunque no es omnipresente entre los pacientes con anorexia nerviosa AN, la sensación de asco hacia la comida es ciertamente un hallazgo bastante común Eur Eat Disord Rev; 2011 Jul 25. doi: 10.1002/erv.1124. Los estudios sobre la sensibilidad al asco en pacientes generalmente, pero no siempre, encuentran que los pacientes con AN muestran una mayor sensibilidad al asco que los controles, especialmente en el ámbito de la comida Int J Eat Disord 2000; 27: 446.

Cabe destacar que la sensibilidad al asco se ha asociado con el trastorno obsesivo-compulsivo, especialmente entre los pacientes cuyos principales síntomas se refieren a los temores de contaminación. Las correlaciones de neuroimagen que involucran a la ínsula, un área del cerebro implicada en el procesamiento de las emociones de asco, se han asociado con estos hallazgos, sugiriendo una base neurofisiológica específica para este fenómeno Metab Brain Dis 2006; 21:267. Es posible que los pacientes con trastorno obsesivo-compulsivo comórbido sean una minoría considerable de pacientes más propensos a los sentimientos de asco que los demás.

Los pacientes con este tipo de aversión también pueden desarrollar un asco condicionado, por ejemplo cuando determinados alimentos se han asociado con enfermedades graves y vómitos. Uno de nosotros, W.V., ha visto un caso de este tipo, cuando se asociaron alimentos específicos con el sexo oral forzado. Es posible que quiera evaluar a su paciente para ver si hay un trastorno obsesivo-compulsivo comórbido y para ver si hay una historia de eventos que puedan relacionarse con respuestas condicionadas asociadas al asco.

– JY, WV En la primavera de 2019, Arthur De Meyer, un periodista belga de veintinueve años, recorrió el Museo de la Comida Asquerosa, en Malmö, Suecia. Al igual que el Museo del Sexo, en Nueva York, y el Museo del Helado, en San Francisco, el Museo de la Comida Repugnante está conceptualmente más cerca de un parque de atracciones que de un museo. En él se exponen ochenta y cinco horrores culinarios -comidas extraordinarias y manjares de treinta países- y cada visita concluye con una prueba de sabor de una docena de productos.

De Meyer, hijo de un autor de libros de cocina y de un fotógrafo gastronómico, me dijo que siempre había sido un comensal aventurero. Como reportero, también se enorgullece de su capacidad para mantener la compostura. Pero la prueba de sabor era una guerra», dijo.

El Museo de la Comida Repugnante, inaugurado en 2018, es una idea de Samuel West, un psicólogo de cuarenta y siete años nacido en California y que lleva más de dos décadas viviendo en Suecia. En 2016, durante un viaje a Zagreb (Croacia), se paseó por el Museo de las Relaciones Rotas. Mientras estudiaba los restos de romances fracasados de desconocidos ※fotos de lugares de ligue; un libro de dietas que una mujer recibió de su prometido※ a West se le ocurrió una idea para un museo dedicado a productos y servicios empresariales fallidos.

Un año después, en Helsingborg (Suecia), abrió el Museo del Fracaso, cuya idea era sencilla: los errores son las parteras del éxito. Uno de los ejemplos que se exponen en el museo es el Newton, un asistente digital personal lanzado por Apple en 1993. Su software de escritura a mano de mala calidad y su precio desorbitado estuvieron a punto de torpedear a toda la empresa, pero su elegante diseño negro acabó inspirando el iPhone.

La exposición también incluía Bic for Her, una línea de bolígrafos, de 2011, diseñados para mujeres; DivX, una marca comercial de 2003 para DVDs que se autodestruyen y que sólo pueden verse durante cuarenta y ocho horas; una colección de perfumes Harley-Davidson, de mediados de los noventa; y Trump: The Game, una imitación del Monopoly lanzada en 1989. El juego fue retirado de las estanterías después de que Trump dijera que era «demasiado complicado».Los alimentos de origen animal representan un alto riesgo debido a la posible transmisión de patógenos. Aunque la cocción de la carne puede reducir significativamente este riesgo, es necesario que la carne se cocine adecuadamente y que el equipo utilizado se desinfecte.

Por esta razón, los seres humanos y no humanos han desarrollado mecanismos psicológicos de precaución hacia el consumo de carne [8]. En consecuencia, la emoción de asco tiene como objetivo evitar la amenaza de enfermedades infecciosas en general procedentes de los alimentos [9,10] y se percibe como una sensación de repulsión y náuseas que conduce a un fuerte deseo de alejarse del estímulo que ha despertado este sentimiento [11]. El asco a la comida se ha definido como una «emoción de rechazo a la comida destinada a evitar la ingestión de sustancias potencialmente nocivas y/o cargadas de patógenos» [12] p.

3. A pesar de estar relacionado con la evitación de patógenos, es necesario ser consciente de que la disposición a comer alimentos desconocidos también está vinculada a diversas dinámicas sociales económicas, culturales, étnicas,